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「特色菜食譜」香煎茄子餅🍆小孩也愛吃 Patty派蒂廚房 擔心小孩不敢吃茄子嗎？這樣做的茄子大人小孩都愛吃！不需要像燒茄子一樣使用很多油，也不需油炸，趕緊來試試吧😋😋 食材：茄子、麵粉、雞蛋、鹽、辣椒粉或胡椒粉、水 材料 鯪魚肉餅、蔥 調味 鹽、糖、生抽、黑胡椒粉、生粉 做法 鯪魚肉以少許鹽、糖、生抽、黑胡椒、生粉醃15分鐘 蔥切碎成蔥花，撈入鯪魚肉，期間可重覆拍打，使之更有彈性 將鯪魚肉搓成一個個小肉餅狀 開油鑊，以中火每面煎約兩分半鐘，讓兩面變成 做法 1 新鮮魚洗淨，去皮，黑色的筋膜去淨，血塊也要沖洗乾淨，魚肉切成小塊，貼近魚骨的部份用湯匙把肉刮出來，盡量把大骨和碎骨挑出，放入食物攪拌機中，加入冰塊打碎，不用打很久的，確認魚肉打碎就行了 2 把碎魚肉放進保鮮袋內，按薄一點，封好 煮出街頭風味自製簡易生菜魚肉 U Food 香港餐廳及飲食資訊優惠網站 魚肉食譜